Nahrung fürs Gehirn

Lieber Leser,

„Du bist das, was du isst.“

Sicher haben Sie das schon einmal gehört. Nach neuesten Erkenntnissen ist bereits nachgewiesen, dass unsere Nahrung durchaus Einfluss auf unsere Konzentrationsfähigkeit, Lernfähigkeit und Denkschnelligkeit hat.

Was aber ist gut für uns, was schlecht?
Nun können Sie viele Bücher darüber lesen und mit Fachbegriffen wie Tryptophan, Serotonin, mehrfach gesättigte Fettsäuren zu jonglieren oder Sie schauen einfach einmal auf mein Mindmap zu diesem Thema.

Nahrung für’s Gehirn

Die Strategie ist eigentlich ziemlich leicht:

Sorgen Sie dafür, dass in Ihrer Nahrung immer ausreichend

• Omega-3- Fettsäuren
• langkettige Kohlenhydrate mit vielen Ballaststoffen
• viele Antioxidantien (Rotwein, dunkle Früchte, wie Beeren…)
• ausreichend Mineralien (insbes. Magnesium, Selen und Phosphor) zugeführt wird.
• Achten Sie auf vitaminhaltige Kost, insbesondere das Vitamin B12 und die Folsäure, spielen beim Denken eine herausragende Rolle.
• Und trinken Sie ausreichend Wasser. Denken verbraucht wirklich eine Menge Wasser, am besten ohne Kohlensäure.

Übrigens: Auch Kaffee ist für das Lernen förderlich.

Zwischenmahlzeiten gehirn-gerecht gestalten

Unsere körperliche und geistige Leistungsfähigkeit ist von der regelmäßigen Zufuhr von gehirnfreundlichen Nährstoffen abhängig.
Vormittags fällt man ca. 3 Stunden nach dem Frühstück in ein kleines Leistungstief. Das hängt damit zusammen, dass unserem Gehirn wichtige Nährstoffe langsam ausgehen. Wir brauchen einen Snack, aber bitte keinen mit Fett und weißem Mehl oder Kristallzucker. Alle drei Zutaten machen uns schnell wieder müde und unkonzentriert.
In der Zeitschrift “Geistig fit” Ausgabe 2011-3 fand ich die Anregung zum Backen von Müsliriegeln und habe das Rezept ein wenig abgeändert und ausprobiert. Die Riegel schmecken lecker und vor allem halten sie uns geistig voll auf der Höhe:

Rezept für ca. 40 gehirn-gerechte Snacks
100g geröstete Haselnüsse,
200g getrocknete Feigen,
200g Datteln,
250g Rosinen,
50g Mandeln,
100g geröstete Sonnenblumenkerne,
50g Sesamkörner,
50g Kokosraspeln,
300g Haferflocken,
300g Vollkornweizenmehl,
500ml Wasser,
10 EL gutes Olivenöl,
2EL Honig,
1TL Vanillezucker,
2TL Zimt,
1 1/2 EL Salz

Haselnüsse, Mandeln und Sonnenblumenkerne anrösten und grob hacken. Feigen und Datteln klein schneiden. Rosinen einweichen und abgießen.
Haferflocken, Mehl, Wasser, Salz, Gewürze, Honig und Öl in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Die vorbereiteten Zutaten hinzu geben und den Teig gut durchkneten.
Zuletzt auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Mit Hilfe eines darüber gelegten Stückes Backpapier den Teig gleichmäßig dünn (ca. 8 mm) auf dem Blech verteilen und bei 180°C 30-40 min backen. Im noch warmen Zustand in Riegel schneiden.
Jeder Riegel enthält
ca. 5g Eiweiß, 7g Fett (Omega3), 20g niedrigglykämische Kohlenhydrate, Kalium, Eisen, viele B –Vitamine und Vitamin A

Guten Appetit!